Martell créé avec le Chef 3* Alexandre Mazzia une table intimiste ouverte sur la cuisine du Château de Chanteloup.
Un voyage sensoriel et émotionnel autour du cognac et de la gastronomie depuis juillet 2024.
La Maison Martell ouvre au public les portes du Château de Chanteloup, pour la première fois de son histoire, afin d’offrir une expérience sans précédent à Cognac. Le Maître de Chai Christophe Valtaud et le Chef 3* Alexandre Mazzia ont imaginé ensemble une table confidentielle – seulement six convives – ouverte sur la cuisine, pour une expérience unique où la gastronomie accompagne le cognac dans une harmonie parfaite. Les convives sont guidés par le Chef Exécutif, et par un service attentionné, tout au long de ce voyage exploratoire dans lequel le cognac est présent – sous différentes expressions – à chaque étape du repas.
Havre de sérénité au cœur des Borderies – le terroir signature de Martell depuis 1715 – le Château de Chanteloup a longtemps été la demeure de la famille Martell. Jusqu’à aujourd’hui, il recevait des invités du monde entier à titre privé. Symbole de l’art de vivre français et de la générosité chère à Martell, le château accueille maintenant ce tout nouvel espace conçu comme une petite salle à manger privée, fidèlement à l’esprit de cette maison de famille.
L’alchimie parfaite entre cognac et gastronomie
Le savoir-faire d’excellence de Martell enrichi par la cuisine hautement créative d’Alexandre Mazzia.
Des mois d’échanges et de dégustations ont permis d’atteindre une véritable alchimie entre les créations inventives du Chef et les assemblages précieux du Maître de Chai. Conçue autour du cognac, l’expérience met à l’honneur les assemblages exclusifs élaborés par Christophe Valtaud à partir de la réserve d’eaux-de-vie Martell, un patrimoine exceptionnel de 11 000 références. Les traceurs de la cuisine d’Alexandre Mazzia – la torréfaction, les épices, le fumé et le piment – sont présents dans le menu et sont travaillés de sorte à révéler la richesse des nuances des cognacs.
Fait sans précédent, une sélection de millésimes rares issus de la réserve Martell est également proposée à la carte, pendant le repas, pour les convives souhaitant personnaliser ou pousser plus loin l’expérience de dégustation.
Signature Martell par Alexandre Mazzia fait tomber les frontières entre cuisine et salle à manger pour amplifier la sensation immersive. L’espace est une rencontre entre le design contemporain et les codes historiques et architecturaux du château. Les détails décoratifs et le choix des matériaux sont inspirés de Chanteloup et de son territoire. Le designer Jorge Penadés a conçu le mobilier ainsi que la cognathèque qui théâtralise la présentation des précieux flacons de cette table unique.
Le Maître de Chai Christophe Valtaud et Le Chef Alexandre Mazzia
Une communauté de personnalités créatives et audacieuses
Son parcours iconoclaste a conduit Alexandre Mazzia du basket à la cuisine, du Congo à Marseille – devenu son port d’attache – jusqu’à Cognac, un territoire qui lui est familier. Enfant, il passait ses étés dans la maison familiale de Courcoury – un petit village proche de Cognac – et sur le bateau de son grand-père, pêcheur à l’Ile de Ré. Pendant quatre ans, il façonne l’expérience gastronomique de Martell autour du cognac, en collaboration étroite avec Christophe Valtaud, représentant la 9ème génération de Maîtres de chai Martell.Michele Donvito, le Chef exécutif d’Alexandre Mazzia – formé à sa philosophie et à sa cuisine au restaurant AM par Alexandre Mazzia *** à Marseille – orchestre l’expérience à Chanteloup. Il travaille dans le respect de la nature et de la saisonnalité. Il privilégie les circuits courts avec des produits de grande qualité issus d’un réseau de producteurs régionaux.
Le designer et directeur artistique espagnol Jorge Penadés a rejoint le duo créatif formé par Christophe Valtaud et Alexandre Mazzia. Il conçoit du mobilier, des produits, des intérieurs, des installations et des expositions pour des marques internationales.
Mixologiste renommé, multiples fois récompensé, Rémy Savage accompagne la Maison Martell depuis 2021. Il participe naturellement à enrichir l’expérience du client, qui, dès son accueil, déguste un cocktail exclusivement créé pour Signature Martell par Alexandre Mazzia.
Le Chef Alexandre Mazzia et son équipe
Une Expérience Gastronomique
La Table Signature Martell par Alexandre Mazzia
Pour réserver cette expérience unique
Signature Martell par Alexandre Mazzia est ouvert le jeudi soir, vendredi soir, et samedi midi et samedi soir, sur réservation uniquement.
Par sa modularité, la table monumentale permet de s’adapter au nombre de convives et de créer trois tables individuelles de deux personnes chacune. Cette expérience unique est destinée à créer de la conversation et du partage. Si toutefois, vous préférez en profiter individuellement, l’espace est privatisable sur demande.
Le menu a été pensé pour accompagner les cognacs exclusivement créés pour l’expérience (500 euros par personne). Des accords vins ou champagnes peuvent également être proposés.
