Né et élevé à Cognac, Christophe Valtaud a pu découvrir les traditions viticoles et méthodes de distillation de sa famille. En tant que maître de chai veillant à ce que chaque cognac Martell soit unique, Christophe est le designer de l’identité de la Maison. Son travail consiste à créer de nouveaux assemblages de cognac parmi une infinité de combinaisons possibles.
Christophe Valtaud, Maître de chai de la Maison Martell, est conscient que les saveurs et arômes font appel à la mémoire olfactive. Né et élevé à Cognac, il découvre les mœurs viticoles et méthodes de distillation de sa famille, profondément ancrées dans les traditions de la région.
L’un des cognacs favoris de Christophe est le Martell Chanteloup XXO, un assemblage de 450 très vieilles eaux-de-vie. Il préfère le déguster sur un glaçon rond. Le servir sur de la glace lui permet de faire tournoyer le cognac, libérant ses arômes complexes sans pour autant diluer ses saveurs.
En raison de la nature de son travail – ses relations étroites avec l’héritage, la mémoire et le changement – Christophe est constamment partagé entre le passé et la planification de l’avenir. Lorsqu’il est devenu maître de chai de la Maison Martell, l’une de ses priorités était de trouver son successeur.
En tant que maître de chai veillant à ce que chaque cognac Martell soit unique et plein de vie, Christophe est aujourd’hui designer de l’identité de la Maison. Gardien de cette identité, Christophe endosse un rôle qui demande audace et engagement. Il se met constamment au défi d’imaginer, d’innover et de créer. Comme toute matière étant issue d’organismes vivants, le cognac évolue et se transforme constamment.
Tout en projetant constamment ses assemblages dans l’avenir, Christophe doit s’assurer que la qualité des cognacs signature de la Maison reste constante au fil du temps. Une bouteille de Martell Cordon Bleu âgée de cinquante ans, par exemple, devrait avoir exactement le même goût qu’une bouteille du même cognac produite l’année dernière. Christophe s’assure que la Maison Martell peut garantir cette qualité durable dans le temps.
Le travail de Christophe en cave offre des possibilités infinies en ce qui concerne les nouveaux assemblages de cognac ou les anciens. Tout comme le parfum, les arômes du cognac sollicitent la mémoire olfactive.
