De quoi le cognac est-il issu ?

Le cognac est fait de vin blanc issu de cépages bien spécifiques. Les raisins doivent être cultivés dans l’un des six crus qui entourent la ville de Cognac, dans les régions Charente et Charente Maritime de France.

Les cépages du cognac

Le vin utilisé pour l’élaboration du cognac doit être composé de pas moins de 90 % de raisins Ugni Blanc, Folle Blanche ou Colombard. Les 10 % restants sont constitués de raisins Folignan, Jurançon blanc, Meslier St-François, Sélect, Montils ou Sémillon.

La production du cognac

Le vin est distillé deux fois dans des alambics de cuivre pour produire une eau-de-vie qui est ensuite vieillie pendant au moins deux ans avant d’être assemblée avec d’autres eaux-de-vie pour créer le cognac final.